Velouté de lentilles corail
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300g de lentilles corail
40 cl de lait de coco
1 oignon
1 gousse d'ail
2 carottes
1 feuille de laurier
huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
Préparation :
1- Rincez les lentilles, pelez et coupez les carottes en dés.
2- Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail et les faire blondir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, 5 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.
3- Ajoutez les lentilles, les dés de carottes, le cube de bouillon de volaille, puis, couvrez avec 1 litre d'eau. Ajoutez le laurier, salez, poivrez et portez à ébullition.
4- Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
5- Enlevez le laurier et versez le lait de coco. Mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une soupe bien onctueuse. Servez bien chaud.
Facultatif : rajoutez un peu de coriandre pour accentuer le goût !