Velouté de lentilles corail

1- Rincez les lentilles, pelez et coupez les carottes en dés.

2- Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail et les faire blondir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, 5 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.

3- Ajoutez les lentilles, les dés de carottes, le cube de bouillon de volaille, puis, couvrez avec 1 litre d'eau. Ajoutez le laurier, salez, poivrez et portez à ébullition.

4- Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.

5- Enlevez le laurier et versez le lait de coco. Mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une soupe bien onctueuse. Servez bien chaud.