Purée de pois cassés
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300g de pois cassés
Lardons
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 bouquet garni
Crème fraîche
Beurre
Sel, poivre
Préparation :
1- Mettre les pois cassés à tremper 1 heure dans de l'eau froide. Égouttez-les.
2- Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail, puis, pelez et coupez la carotte.
3- Ajoutez les pois cassés, les rondelles de carotte, l'oignon, l'ail et les lardons, puis couvrez avec 1 litre d'eau. Ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition pendant 1 heure à feu moyen.
4- Une fois la cuisson terminée, égouttez les légumes et les lardons, puis, mixez tous les ingrédients.
5- Enlevez le bouquet garni. Mixez la préparation. Enfin, incorporez la crème fraîche et une noisette de beurre. Salez et poivrez. Servez.
2- Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail, puis, pelez et coupez la carotte.
3- Ajoutez les pois cassés, les rondelles de carotte, l'oignon, l'ail et les lardons, puis couvrez avec 1 litre d'eau. Ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition pendant 1 heure à feu moyen.
4- Une fois la cuisson terminée, égouttez les légumes et les lardons, puis, mixez tous les ingrédients.
5- Enlevez le bouquet garni. Mixez la préparation. Enfin, incorporez la crème fraîche et une noisette de beurre. Salez et poivrez. Servez.
Facultatif : vous pouvez conserver le jus de cuisson pour le lier à votre purée.
