Haricots blancs aux carottes

2 tomates

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 cube de bouillon de volaille

Huile d'olive

Sel, poivre

Facultatif : 20g de beurre

 

1- La veille : mettre les haricots blancs à tremper une dizaine d'heures dans de l'eau froide. 

2- Égouttez les haricots et mettez-les dans une casserole d'eau, portez à ébullition 10 minutes. Égouttez et rincez.

3- Lavez et épluchez les carottes et émincez l'ail. Hachez les oignons. Lavez, épépinez et coupez les tomates en morceaux.

4- Dans une cocotte, faites revenir l'ail et les oignons dans l'huile. Puis, rajoutez les carottes et les tomates. Laissez cuire 5 minutes.

5- Ajoutez les haricots, recouvrir d'eau. Ajoutez le bouquet garni et le cube de bouillon de volaille émietté. Salez, poivrez.

6- Couvrez la cocotte et faire cuire doucement une heure ou plus, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. C'est prêt !

Facultatif : vous pouvez ajouter 20g de beurre en fin de cuisson.